Fromage élaboré avec un lait qui n’a pas été chauffé au-delà de 40°C avant la fabrication.

Fromage élaboré avec un lait qui a été chauffé entre 40°C et 72°C pendant au moins 15 secondes avant la fabrication.

Fromage élaboré avec un lait qui a été chauffé à plus de 72°C pendant 15 secondes avant la fabrication.

Vers 6 mois…cependant attention à la texture. Dans un premier temps, vous pouvez accompagner vos soupes ou bien même votre purée d’Emmental. Ensuite l’éveil gustatif passera aussi par le choix minutieux de bons fromages avec du caractère.

Les autorités sanitaires rappellent que par précaution, les fromages à base de lait cru ne doivent pas être consommés par les jeunes enfants avant 3/4 ans, il faut préférer avant tout les fromages à pâte pressée cuite (Comté, Beaufort, Abondance, Emmental…), les fromages fondus à tartiner et les fromages au lait pasteurisé. (Sablé de Wissant, Fort d’Ambleteuse, bûche de chèvre…)

Pendant la grossesse, les femmes enceintes doivent prévenir tout risque de contamination par différentes bactéries pathogènes : Salmonelle, Listeria…Il faudra proscrire ceux au lait cru, à l’exception des fromages à pâte pressée cuite qui peuvent continuer à être consommés même s’ils sont au lait cru car le caillé est chauffé pendant le process de fabrication (Comté, Abondance, Beaufort, Emmental…). Les fromages pasteurisés sont les bienvenus (Sablé de Wissant, Fort d’Ambleteuse, Pavé de Calais…). Penser à retirer la croûte.

80 à 100g/personne.

Le Fromage de Bergues.

Le Saint Nectaire, l’Emmental, le Gouda, le Comté 6 mois, le Camembert du boulonnais et l’Ecume de Wimereux.

Oui, la moisissure peut apparaître au fil du temps. Le fromage est un produit vivant. Il continue son processus de fermentation et d’affinage. Il vous suffit d’ôter la partie moisie avant de le déguster.