Le Comté AOP 18/24 mois au lait cru originaire du massif jurassien est de grande taille à pâte pressée cuite.
Ce fromage est fabriqué uniquement avec le lait des vaches Montbéliardes. Il faut 500 litres de lait pour fabriquer une meule de Comté ! (soit le lait de 2 traites de 20 vaches! )
Dans le Comté AOP 18/24 mois vous pouvez apercevoir des cristaux, on pourrait croire à des cristaux de sel mais en réalité il s’agit de protéines qui se cristallisent. Il est plus salé et à plus de goût que son petit frère le Comté 12 mois.
Cette source de richesse gustative, au goût à la fois fruité et de noisette, est souple avec une touche salée.
Ce fromage unique peut révéler des goûts différents selon si le lait utilisé provient de la traite faite en été ou en hiver.
Particulièrement riche en protéines, calcium, phosphore, cuivre, zinc, vitamine A et B12 et source de vitamine B2, le Comté est un aliment précieux, dont les apports sont très utiles à l’équilibre alimentaire. Élaboré sans aucun additif ni colorant et contrôlé à chaque étape de sa fabrication, le Comté est un aliment SAIN ET NATUREL.
30g de Comté vous apporte 1/3 de votre apport journalier nécessaire en calcium.
N’hésitez pas à proposer à vos convives un duo ou un trio de Comté pour découvrir l’évolution des saveurs de ce fromage. La différence gustative est surprenante !! Vous pouvez même l’accompagner d’une réduction de vinaigre balsamique.
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