Gouda

5,00 / 250 g

Ce fromage hollandais fruité au lait de vache se déguste jeune, souple et fruité sans trou. Il est l’un des fromages les plus consommés et les plus vendus au monde. Son fromage tire son nom d’un petit port hollandais appelé « Gouda ».

 

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Ce fromage hollandais fruité au lait de vache se déguste jeune, souple et fruité sans trou. Il est l’un des fromages les plus consommés et les plus vendus au monde. Son fromage tire son nom d’un petit port hollandais appelé « Gouda ».Le Gouda est un fromage qui tient son nom de la ville de Gouda aux Pays Bas dont il est originaire.
Le Gouda fromage à pâte pressée non cuite est fabriqué avec du lait entier provenant des vaches de race Holstein. Le lait est mélangé à de la présure et des bactéries fermentantes. Puis ce mélange est mis au repos pendant 2 heures permettant ainsi aux protéines du lait de cailler. Le caillé obtenu est ensuite tranché et travaillé pour former des petits morceaux qui seront mis dans des moules puis passés sous une presse pour évacuer le petit lait. Les fromages ainsi moulés sont ensuite mis au repos dans un bain de saumure pour former la croûte. Puis les fromages sont enrobés d’une couche de paraffine avant d’être affinés de 6 semaines à 24 mois. Son goût prononcé se développe selon sa maturation.
Le Gouda peut-être dégusté au plateau mais aussi cuisiné selon vos envies.

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