Ingrédients

• 250 g d’eau 
• 120 g de sucre 
• le jus d’un demi citron 
• 300 g de chèvre frais
• ciboulette ou estragon ciselés, sel et poivre pour une version sucré salé

Préparation

Dans une casserole, faites chauffer l’eau et ajoutez le sucre jusqu’à frémissement puis ajoutez le jus de citron. 

Mixez le chèvre frais dans le sirop froid (ajoutez pour une version sucré salé la ciboulette, le sel et poivre). Mettre dans la sorbetière. 

Accompagnez ce sorbet d’un émincé de magret de canard fumé, un concassé de tomates et le cœur d’une laitue ou une boule de sorbet sur une tartelette chaude à la tomate.