Plongez dans l’univers authentique du Cantal entre deux, ce fromage emblématique de l’Auvergne, né d’un savoir-faire ancestral et d’une passion pour la qualité.
Ce fromage, issu du lait de vaches élevées dans les pâturages fertiles des massifs volcaniques, est le fruit d’une fabrication minutieuse et traditionnelle, avec plus de 33 heures de travail.
Pesant entre 35 et 45 kg, le Cantal entre deux séduit par son goût fruité et sa texture légèrement granuleuse, résultat d’un pressage unique à deux reprises. Après avoir été pressé une première fois pour former un fromage plat, il est ensuite broyé pour favoriser la fusion du sel, puis moulé dans sa forme définitive et pressé à nouveau.
Dans les caves, il acquiert sa couleur caractéristique, allant de l’ivoire au jaune foncé, et devient progressivement friable au fil des mois, offrant ainsi une expérience gustative riche en intensité et en subtilité.
Dégustez-le en compagnie du Salers, un autre joyau de la région, pour explorer toute la diversité et la richesse des fromages auvergnats, tous deux chargés d’histoire et de caractère.
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